سیب زمینی ها چگونه رسیده اند؟
سیب زمینی چهارمین محصول بزرگ مواد غذایی در جهان است و روش های پخت و پز و قضاوت بلوغ آنها همیشه موضوعات داغ در آشپزخانه بوده است. به تازگی ، بحث زیادی در اینترنت در مورد تکنیک های پخت و پز سیب زمینی ، به ویژه مسئله چگونگی قضاوت در مورد پختن سیب زمینی ها وجود داشته است. در این مقاله داده های داغ 10 روز گذشته برای تجزیه و تحلیل این موضوع از دیدگاه علمی و عملی و ارائه یک مرجع داده ساختاری قرار می گیرد.
1. بررسی اجمالی داده های موضوع داغ در کل شبکه
| پلتفرم | مباحث مرتبط | تعداد بحث ها (زمان) | شاخص گرما |
|---|---|---|---|
| ویبو | #نحوه پخت سیب زمینی برای خوشمزه کردن آنها# | 128،000 | 85.6 |
| تیک توک | "قاضی سیب زمینی در 3 ثانیه" | 92،000 | 92.3 |
| کتاب قرمز کوچک | "یک خوانده شده برای تازه های آشپزخانه" 5 نشانه ای که سیب زمینی رسیده است | 54000 | 78.9 |
| ایستگاه ب | آزمایش تحول نشاسته سیب زمینی "آشپزی علمی" | 37000 | 65.2 |
2. روش علمی برای داوری شیرینی سیب زمینی
طبق آخرین تحقیقات دانشکده علوم غذایی و فناوری دانشگاه کشاورزی چین ، سیب زمینی ها در طی فرایند آشپزی سه مرحله را طی می کنند:
| مرحله | دامنه دما | حالت نشاسته | خصوصیات طعم |
|---|---|---|---|
| متوسط | 60-70 | جزئی ژلاتین شده | در قسمت بیرونی نرم و در داخل سخت است |
| مناسب برای رسیدن | 85-95 | کاملاً ژلاتین | حتی و نرم |
| بیش از حد | ＞ 100 ℃ | شروع به تجزیه | سست و شکننده |
3. 5 روش قضاوت عملی
1تست chopstick: برای قرار دادن در مرکز سیب زمینی از chopsticks استفاده کنید. اگر می تواند به راحتی بدون هیچ گونه مقاومت نفوذ کند ، پخته می شود. با توجه به فیلم واقعی اندازه گیری استاد پخت و پز استاد Wang Gang ، دقت این روش 98 ٪ است.
2روش مقایسه زمانی: مرجع برای زمان مورد نیاز برای روشهای مختلف پخت و پز:
| روش پخت و پز | برش به قطعات (دقیقه) | کل (دقیقه) |
|---|---|---|
| جوشانده | 8-10 | 20-25 |
| بخار | 12-15 | 30-35 |
| مایکروفی | 5-8 | 12-15 |
3روش مشاهده بصری: پوست سیب زمینی رسیده اندکی ترک خورده و لبه ها گرد می شوند. وبلاگ نویس غذا "خاطرات Eclipse" در یک فیلم اخیر خاطرنشان کرد که این روش برای قضاوت در مورد دلتنگی سیب زمینی های پخته شده مناسب است.
4روش تست صدا: روی سیب زمینی به آرامی ضربه بزنید. صدای کسل کننده به معنای پخته شدن آن است ، و صدای واضح به معنای آن است که هنوز پخته نشده است. این روش 230،000 لایک را در مورد "نکات آشپزخانه" دوین دریافت کرد.
5روش قضاوت را لمس کنید: از دستکش عایق استفاده کنید و سیب زمینی ها را به آرامی خرد کنید تا دندان درست شود. لازم به ذکر است که استانداردهای سختی انواع مختلف متفاوت است.
4. ویژگی های بلوغ انواع مختلف
| تنوع | بهترین عملکرد DONENENEY | کاربردهای مشترک |
|---|---|---|
| سیب زمینی هلندی | اپیدرم کمی چروکیده است | خورش ، کاری |
| سیب زمینی شیرین بنفش | رنگ یکنواخت روی سطح برش | سالادها ، پخت |
| سیب زمینی قرمز | اپیدرم آسان است که از بین برود | سرخ شده ، پوره |
5. تجزیه و تحلیل سوء تفاهم های رایج
1تغییرات رنگ ممکن است دقیق نباشد: یک پست داغ Zhihu اخیر خاطرنشان کرد که رنگ برخی از گونه ها پس از پخت و پز به طور قابل توجهی تغییر نمی کند و فقط بر اساس این امر قابل قضاوت نیست.
2تأثیر قابل توجه اندازه: سیب زمینی هایی با قطر 5 سانتی متر نیاز به پخته شدن 40 ٪ بیشتر از سیب زمینی با قطر 3 سانتی متر دارند. این یک نکته اساسی است که بسیاری از افراد تازه کار تمایل به غافل شدن دارند.
3تفاوت بین سیب زمینی های قدیمی و جدید: سیب زمینی های جدید آب بیشتری دارند و سریعتر طبخ می کنند. سیب زمینی های قدیمی محتوای نشاسته بالاتری دارند و بیشتر طول می کشد. "راهنمای ذخیره سازی سیب زمینی" که اخیراً توسط وزارت کشاورزی و امور روستایی منتشر شده است ، این موضوع را با جزئیات توضیح می دهد.
پایان
تسلط بر مهارت قضاوت در مورد دلپذیری سیب زمینی نه تنها می تواند میزان موفقیت پخت و پز را بهبود بخشد بلکه از انتشار کامل مواد مغذی نیز اطمینان حاصل می کند. توصیه می شود که چندین روش را برای قضاوت جامع ترکیب کنید و به ویژگی های مختلف توجه کنید. با محبوبیت تجهیزات آشپزخانه هوشمند ، ممکن است فناوری تشخیص دقیق تر در آینده ظاهر شود ، اما ارزش عملی روشهای سنتی هنوز هم غیرقابل جبران است.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
